Livsmedelssäkerhet och märkning
Säkra livsmedel och korrekt märkning är grunden för varje livsmedelsföretag. Kvalitera hjälper producenter, varumärkesägare, kosttillskottsföretag och offentliga kök att uppfylla livsmedelslagstiftningen i det dagliga arbetet. Vi bygger upp och förbättrar ert livsmedelssäkerhetsarbete, från HACCP och egenkontroll till kvalitetskontroller, märkningsgranskning och utbildning av personal.
Märkningsgranskning
Fel i märkningen kan leda till omtryck, försäljningsstopp eller återkallelse. Det är betydligt billigare att rätta ett manus än en tryckt förpackning. Därför granskar vi gärna märkningen innan den går till tryck.
Vi granskar manus, artwork och färdiga förpackningar för alla typer av livsmedel och kosttillskott. Granskningen görs mot förordning (EU) nr 1169/2011 om livsmedelsinformation och mot andra förordningar och föreskrifter som gäller för just er produkt.
Vi går bland annat igenom:
benämning och ingrediensförteckning
allergenmärkning
näringsdeklaration
hållbarhetsmärkning och förvaringsanvisningar
närings- och hälsopåståenden
särskilda krav för kosttillskott
Ni får en rapport där varje avvikelse är kopplad till regelkravet, tillsammans med ett konkret förslag på rättelse. Vi kan också ta fram märkningen åt er från grunden.
Vill ni bygga upp kunskapen internt? Vår märkningsutbildning ger er verktygen att själva ta fram korrekta etiketter.
Livsmedelssäkerhet i produktionen
Vi hjälper er att bygga upp ett livsmedelssäkerhetsarbete som fungerar i vardagen och håller vid kontroll och revision:
HACCP-system: Vi bygger upp ert HACCP-system från grunden eller ser över det ni har, med flödesscheman, faroanalys, kritiska styrpunkter, gränsvärden, övervakning och verifiering.
Egenkontrollprogram: Vi tar fram rutiner och dokumentation som är anpassade till er verksamhet, på papper eller digitalt.
Kvalitetskontroller: Vi stöttar i de löpande kontrollerna, till exempel mottagningskontroll, temperaturkontroll och rengöringskontroll, och hjälper er att följa upp resultaten.
Hygieninspektioner: Vi gör en oberoende genomgång på plats, och ni får en rapport med konkreta åtgärdsförslag.
Funktionskontroll av termometrar och vågar: Vi kontrollerar och dokumenterar, så att ni har underlag till egenkontrollen och inför revision.
Utbildning: Vi utbildar personal i livsmedelshygien och HACCP, hos er eller som öppen kurs.
Rådgivning för offentliga måltider
Offentliga kök lagar mat till många, ofta till barn, äldre och andra känsliga grupper. Det ställer höga krav på rutiner och på personalens kunskap.
Kvalitera stöttar kommuner, skolkök, förskolor och äldreomsorg med HACCP, egenkontrollprogram och livsmedelslagstiftning. Vi hjälper er att ta fram rutiner och dokumentation och att utbilda personalen. Vi reviderar också tillagnings- och mottagningskök, så att ni kan följa upp arbetssätt och kunskap på varje enhet och få en samlad bild av hela verksamheten.
Vi stödjer även certifiering, till exempel enligt KRAV, genom utbildning, implementering och löpande arbete. Omfattningen bestämmer vi tillsammans utifrån era behov.
